Os aminoácidos são as unidades estruturais básicas das proteínas e são compostos por uma cadeia de carbono, um grupo amino (-NH2) e um grupo carboxila (-COOH). Eles podem variar em sua polaridade e carga, o que é determinado pelos grupos R que se ligam à cadeia de carbono central.
A polaridade de um aminoácido é determinada pelo seu grau de distribuição desigual de elétrons. Aminoácidos polarizados são aqueles que possuem grupos R que são altamente polarizados, o que significa que eles têm um grande desequilíbrio de elétrons e, portanto, uma grande carga elétrica. Isso os torna solúveis em água e pode afetar sua interação com outros aminoácidos e moléculas.
Por outro lado, os aminoácidos apolares são aqueles que possuem grupos R que são menos polarizados e, portanto, têm uma distribuição mais equilibrada de elétrons. Isso os torna menos solúveis em água e mais solúveis em solventes orgânicos, como éter e clorofórmio.
Além da polaridade, os aminoácidos também podem variar em sua carga elétrica. Aminoácidos básicos são aqueles que possuem um grupo amino altamente carregado positivamente, enquanto os aminoácidos ácidos têm um grupo carboxila altamente carregado negativamente. Os aminoácidos neutros são aqueles que não têm carga elétrica, geralmente devido ao equilíbrio de cargas entre o grupo amino e o grupo carboxila.
A polaridade e a carga dos aminoácidos são importantes porque afetam suas propriedades físicas e químicas e, por sua vez, afetam a estrutura e função das proteínas. Por exemplo, os aminoácidos polarizados tendem a se agrupar juntos em uma proteína, enquanto os aminoácidos apolares tendem a se afastar uns dos outros. Além disso, a carga dos aminoácidos também pode afetar sua interação com outros aminoácidos e moléculas, como íons e outras proteínas.
Em resumo, os aminoácidos podem variar em sua polaridade e carga devido aos grupos R que se ligam à cadeia de carbono central. Isso afeta suas propriedades físicas e químicas e, por sua vez, afeta a est
UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO CARLOS